打年糕的手工作品（打年糕，打出年味来）

村里打“晚米馃”，有最温馨的场景，是我内心深处温暖的记忆。

老家称年糕为“晚米馃”。“年糕”有“年年高”之意，意味着一年比一年高，年年高升、年年丰收。也寓意“年年长高”，图个吉利。

农历小年前后，年味越来越浓了，开化农村家家户户忙着年货，其实，就是准备些冻米糖、炒蕃薯条、做点豆腐之类。那时，农村里不论贫富，都要杀上一头猪过年，只是大小而已。还有就是打年糕。我们那里叫打“晚米馃”，每户人家都要打上个百把斤。晚米馃炒起来简单，放点肉和青菜很香，吃下肚耐饥。来年春后，是种山的男人的饭餐。

现在的年糕，大都是把米碾成粉，用机器压制而成，不香，也没嚼劲。

那时，村里种田，要留出一些田来，种粳稻，用来分给大家“打晚米馃”。粳米是大米的一种。在中国南方均有栽培，种植历史已有6900多年，根据收获季节，分为早粳稻和晚粳稻。米粒为椭圆形，丰满肥润，质地硬而有韧性，早粳米呈半透明状，米质较差；晚粳米呈白色或蜡白色，品质优，村里种的就是这种晚粳稻。

农历年前，该干的农活做完了，村里就以生产队为单位，为社员打年糕。我们村小，拢共就20来户人家，全村的劳动力也就30来个，不记工分，全部上门打“晚米馃”，场面温馨又热闹。

事先将晚粳米淘尽，放入饭甑里蒸熟。村里的正劳力抬来四百多斤重的大石臼，放在堂前，拿来捣棍、木捶。将蒸熟的晚粳米倒入石臼中，六、七个人围成一圈，用捣棍一下下地捣，将饭粒捣烂，之后再用木捶打。木捶用青冈一类的硬木做成，直径约十二三公分粗、四五十公分长，有柄连接，重十多斤。

待饭粒捣烂后，再由两个人抡捶打，打到不见米粒时，改为一个人打。这时，粳米已经比较粘了，就要有一个人把石臼里的米糕翻动，打一下翻动一下，这个事是我本家大伯羊牯来做。他19岁时，放弃了区里的供销社的工作，回村当了大队长，一次巡山时，踩到了打野兽的地炮，一声枪响，从此瘸了脚，干不了重活，只能做些讨巧的事。

粳米饭打到这个时候，就很粘了，一般都由力气大的人抡捶。抡捶是有花样的，有流星捶、圆圈捶，木捶每次砸下，都会发出“啪”的沉闷声，起捶时将糕粘带起长长的一片。羊牯就要翻动，他的双手异常灵活，用冷水浸手，将石臼四周的米糕压下，使之均匀的受力。压下过程中，又在木捶抡起时，将水抹在捶上，以让木捶与糕体更容易分开。

待到米粒变成软糯的糕体时，就起臼了。女人们围在八仙桌上，把粳米糕揉成个小团，搓成长条切好，年糕就算做成了。

这家打好后，接着去下一家。

年糕做好后，凉上几天，要放入木桶或缸里，用水浸着，不然会起皮开裂。经常换水，可以放上几个月，吃到来年的初夏。

开春后，村里开山种苞萝，为节省下山上山来回吃饭的时间，要送饭上山吃，我和村里的小伙伴们就会挑着装满年糕的竹筒，送饭进山。晚米做的年糕，有嚼头、韧劲好，抗饥。爷爷和父亲，嚼着年糕，一副心满意足的样子。

农家自己打的年糕，硬实，筋道，不粘牙。可以炒着吃、煮着吃，还可以油炸蘸着白糖吃。无论是炒腊肉、炒冬笋还是炒青菜，都很好吃。

现在，随着生活节奏的改变，当年那种富有仪式感的打年糕已成为一种文化。离生活也越来越远了。其实我想，人生也一如打年糕，何尝不是得经过千锤百炼，才能脱胎换骨，达到更高的境界呢。