牛肉炖土豆的做法大全，学起来吧

时间： 2025-02-12 00:48:09

用料

步骤1

准备食材洗净切好，牛肉改刀成麻将大小，冷水泡半小时去血水后淋入适量料酒抓匀。

步骤2

冷水下锅:刚刚准备的一碗牛肉、大葱和生姜，大火煮开后不断撇去浮沫，再中小火煮10-15分钟。

步骤3

同时筷子插入番茄放入焯牛肉的锅里来回旋转直至表皮爆裂。

步骤4

取出番茄剥皮切小块。

歩驟5

另取一炒锅，热锅下油烧至8成熟，下土豆炸至表皮金黄后盛出沥油。

歩驟6

下洋葱翻炒至半透明。

步骤 7

下番茄翻炒。

步骤8

翻炒番茄的同时牛肉已经焯水完毕，牛肉出锅用温水洗去血沫沥干。

步骤9

牛肉加入炒锅内翻炒并加入适量生抽、豆瓣酱、酱油、白胡椒，洗净香叶、桂皮、八角后放入锅中翻炒至颜色均匀。

步骤10

装入高压锅内并加入适量冰糖。

歩驟11

加温水或开水没过牛肉即可，上高圧煮30分钟，开锅放入土豆搅拌后再次高圧锅煮15分钟后开盖，放盐和适量生抽即可盛出装盘。

歩驟12

撒上葱花或香菜配上香喷喷的米饭开始享用吧。

注意：

1、牛肉焯水一定要冷水下锅、焯水后为防止肉质老硬所以用温水冲洗浮沫。

2、桂皮八角香叶要适量，最好用纱布包起来炖煮，起锅前方便捞出。

3、喜欢番茄味浓郁的可以多放一个，反正基本都煮化在锅里了。

4、高压锅压完后如果汤汁还太多可以转到炒锅里小火慢炖收汁。

5、土豆可以替换为白萝卜、胡萝卜等。