自制剁椒的做法大全家常（70岁老奶奶教你自制剁辣椒）

今天小编给大家介绍一个调味神器的做法，它就是剁辣椒，相信很多人都尝过剁辣椒，所以一听到这三个字口水就不停地流，大部分吃过的人都会被它这种味道深深吸引，如果没有那就是它还不够辣，劲道还不成熟，但是一般情况下，很不人都不怎么吃超辣或者变态辣的那种，至少小编是不敢，因为小编经历过那种感觉，吃过变态辣的剁辣椒就跟喝了很多白酒一样都要冲昏头脑了，但是嘴巴里的那股变态辣的感觉又时刻提醒着你。

70岁老奶奶教你自制剁辣椒，多加一点“它”，放多久都不会坏

所以为了能够符合大众的口味，很多店家、商家都是做的那种比较微辣偏中辣的剁辣椒，做的变态辣也只有少数人承受得了，严重点就是弄得别人不敢在吃剁辣椒，这对很多商家来说是最不想看到的，但是有一部分又想吃到自己想象中的味道。所以，为了能够满足自己这无理的要求，只能自己在家花时间去做，这样你想吃超辣、还是酸味较重的，都是可以自己去选择，这样选择就方便多了，70岁的老奶奶曾经教过小编，亲手教小编做剁辣椒，其实方法十分简单。

但是当你做过之后，你就会发现问题就来了，本来将剁辣椒做好就要腌制几个月才能得到成品，但是很多人在几个月拿出来吃的时候就会发现自己做的剁辣椒已经发霉、或者变味了，又或者是刚拿出来吃几天，剁辣椒就变坏了，这是为什么呢？这是做剁辣椒的时候没有加白酒，剁辣椒非常容易做，但是不加白酒的话就非常容易坏，所以在做剁辣椒的时间要加上白酒，70岁老奶奶教你自制剁辣椒，多加一点“它”，放多久都不会坏。

【以下就是剁辣椒的做法】

第一步：准备食材：红辣椒、生姜、大蒜等；配料：白酒；做这个最重要的就是红辣椒的数量，所以辣椒就要买多一点，首先将买来的红辣椒先把所有的根蒂都剪掉，然后放到菜板上，先别急着切，跟后面的生姜等食材一起剁，这样省时间又省力；接着将生姜清洗干净，先把生姜切成姜片，这样方便后面剁；最后再掰三瓣大蒜，把蒜皮清理干净，在放到菜板上拍扁备用。

第二步：将所有食材初步处理之后，将辣椒先初步切条，然后把姜片和拍扁的大蒜和辣椒混合在一起，然后用刀一起剁，剁完一遍再用手翻动一下在继续剁，再剁的同时还要加食盐，边剁边加适量即可，反复以往多进行几次即可，看到辣椒足够小为止，然后再把其中的水分沥干，直到没有水或者很少为止，然后准备一个干净的容器，将剁好的辣椒、生姜等等一起放进去，再加入适量的白酒进去充分搅拌，最后在进行密封即可，放置阴凉处腌制1~2个月即可。