泉州“市井十洲宴”正式发布

N海都全媒体记者 沈舜枝

日前，泉州首个市级主题宴席“市井十洲宴”正式发布，兼具“家乡味”“文化味”和“国际范”的特色佳肴悉数亮相。

以申创联合国“世界美食之都”为动力和契机，在泉州倾力构建的“一县一桌菜”饮食文化工程的支撑下，“市井十洲宴”作为汇聚泉州菜精华的“泉州一桌菜”，集泉州顶级烹饪大师和文化专家的力量，历经一年多的时间精心研发，主要食材取自泉州本土，烹饪手法兼容并包，是泉州菜烹饪技艺、文化、风味的又一力作。

泉州“市井十洲宴”上菜

据介绍，在“市井十洲宴”的打造上，更加注重泉州人文积淀与人间烟火的情感连接。其中迎客茶“执玉来朝 清香乌龙茶”，遵循闽南客来敬茶的待客礼节；前菜“簪花风韵 澳带拼三珍”将宋代簪花文化与泉州本地山海食材巧妙融合，寓意泉州在传统文化与国际化之间的探索……此外，“烟火乡愁 侨乡牛肉羹”“神清境明 古早味姜母鸭”“千丝万缕 泉州面线糊”“四海一家 闽南四果汤”等海内外泉州人耳熟能详的“家乡味”，更如同味蕾的“灯塔”一样，瞬间照亮海内外泉州人的记忆和“乡愁”。

簪花风韵（澳带拼三珍）

据了解，近年来，泉州市委、市政府将申创“世界美食之都”作为城市发展的重要战略，先后出台《泉州市申创联合国教科文组织“世界美食之都”工作方案》，明确“两年筹备、四年申报、六年创成”的目标。

去年福建省首版米其林指南榜单发布，米其林指南入选餐厅泉州4家，必比登推介餐厅泉州10家，泉州成了米其林指南开城的全国8个城市之一。今年1月，黑珍珠餐厅指南发布，泉州两家餐厅上榜，标志着黑珍珠榜单正式在泉州开城。泉州美食代表屡登餐饮界“奥斯卡”榜单，为泉州申创“世界美食之都”注入强大动力。

未来，泉州将培育10家国家级餐饮品牌，建设美食产业园区，发展预制菜、冷链物流等配套产业。

编辑：白彩惠